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青海大月餅 有味更有料
作者:郭紅霞 俞惠珍 范曉英
發(fā)布時(shí)間:2024-09-18 07:47:53
編輯:孔令磊

熱熱鬧鬧做月餅。

  青海新聞網(wǎng)·大美青?蛻舳擞 中秋節(jié)前夕,西寧市湟中區(qū)田家寨鎮(zhèn)田家寨村的不少村民家都要制作青海傳統(tǒng)月餅。走進(jìn)村民李增香家的廚房,她正和鄰居一起揉面,準(zhǔn)備制作月餅。

  “這個面團(tuán)前一天晚上就和好了,放了菜籽油、雞蛋,用的是自己家的酵頭,這樣做出來的月餅蓬松好吃。”李增香一邊介紹,一邊將堿面加入面中,不一會兒面就揉好了。揉好的面還需要醒上一會兒,這時(shí),幾人開始制作月餅的點(diǎn)睛之處——面花。

  李增香的女兒說:“媽媽每年都會在節(jié)前做好月餅,今年我專門回來學(xué)習(xí),和她一起制作,把母親的手藝學(xué)到手。”

  五顏六色的面花制作完成后,大家將揉好的面搟成一張大餅,一層層撒上姜黃粉、香豆粉、紅曲粉等純植物色料;然后淋上菜籽油,用手細(xì)細(xì)抹勻,反復(fù)折疊面餅,每層選用不同輔料,或是芝麻或是紅糖,然后分成一個個面團(tuán),層層疊疊,五色俱全;最后將提前制作好的面花沾水后鑲嵌在月餅上面,一個完整的青海傳統(tǒng)月餅就準(zhǔn)備好了。

  “這是我們農(nóng)村的習(xí)俗,每年中秋節(jié),家家戶戶做大月餅。面是自己磨的,香豆、紅花也是自己種的,菜籽油是自己榨的,都是純天然的。”李增香說。

  大家制作月餅的時(shí)候,院子里的蒸屜已經(jīng)預(yù)熱好,上屜蒸制、大籠旺火,靜候一個小時(shí),起蓋出籠,一個個色香味俱全的大月餅,金黃的外皮泛著誘人的光澤,令人垂涎欲滴。

  “八月十五的晚上,我們會把這個大月餅擺在院子里,再配上各種水果,一家人圍坐在一起,吃月餅、賞月亮、慶豐收。只有品嘗到傳統(tǒng)的月餅,才覺得一家人團(tuán)圓地度過了節(jié)日。現(xiàn)在農(nóng)村的環(huán)境好了,生活條件也越來越好,希望我們以后的日子就像這個大月餅一樣有滋有味。”李增香端著剛出鍋的大月餅說。

  青海傳統(tǒng)蒸籠月餅不僅有家的味道,更蘊(yùn)含了青海深厚的中秋文化。此刻的月餅不僅僅是一種美食,它更寄托著人們對美好生活的向往。

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  • 2024-09-18 07:47:53
  • 來源:西海都市報(bào)

熱熱鬧鬧做月餅。

  青海新聞網(wǎng)·大美青?蛻舳擞 中秋節(jié)前夕,西寧市湟中區(qū)田家寨鎮(zhèn)田家寨村的不少村民家都要制作青海傳統(tǒng)月餅。走進(jìn)村民李增香家的廚房,她正和鄰居一起揉面,準(zhǔn)備制作月餅。

  “這個面團(tuán)前一天晚上就和好了,放了菜籽油、雞蛋,用的是自己家的酵頭,這樣做出來的月餅蓬松好吃。”李增香一邊介紹,一邊將堿面加入面中,不一會兒面就揉好了。揉好的面還需要醒上一會兒,這時(shí),幾人開始制作月餅的點(diǎn)睛之處——面花。

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