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青海新聞網(wǎng)·大美青�？蛻舳擞� 中秋節(jié)前夕，湟中區(qū)田家寨鎮(zhèn)田家寨村的村民正熱火朝天地制作青海傳統(tǒng)月餅，來(lái)慶祝谷物豐收、贊美殷實(shí)好生活、也盼望花好月圓的幸福人生。
村民李增香家的廚房里，她正和鄰居一起揉著面，準(zhǔn)備制作青海傳統(tǒng)月餅。
“這個(gè)面昨天晚上就和好了，放了菜籽油、雞蛋，用的是自己家的酵頭，這樣做出來(lái)的月餅蓬松好吃，現(xiàn)在加堿面準(zhǔn)備做月餅。”李增香邊介紹，邊將堿面加入面中，不一會(huì)面就揉好了。“揉好的面還需要醒上一會(huì)，這段時(shí)間，我們開(kāi)始制作月餅的點(diǎn)睛之處——面花，一會(huì)用來(lái)點(diǎn)綴月餅。”李增香告訴記者。
“今天我給姑娘也教著做月餅，讓她學(xué)會(huì)，我做不動(dòng)了，以后就要她來(lái)做。”李增香正在教女兒做面花，她告訴女兒這叫“傳承”。女兒告訴記者：“母親每年都會(huì)提前做好月餅，今年我是專門回來(lái)學(xué)習(xí)，和她一起做，要把母親的手藝學(xué)到手，這也算是一種傳承吧。”
五顏六色的面花制作完成后，她們將揉好的面搟成一張大餅，一層層撒上姜黃粉、香豆子、紅曲粉等純植物色料，然后淋上清油，用手掌細(xì)細(xì)抹勻，反復(fù)折疊，每層選用不同輔料，或是芝麻或是紅糖，然后分成一個(gè)個(gè)面團(tuán)，層層疊疊，五色俱全，最后她們將提前制作好的面花沾水后鑲嵌在月餅頂端，一個(gè)秀色可餐的青海傳統(tǒng)月餅“呼之欲出”。
“這是我們農(nóng)村的習(xí)俗，每年到中秋節(jié)的時(shí)候，家家戶戶都做大月餅，你看我們這個(gè)月餅用料也相當(dāng)足。面是自己磨的，香豆、紅花也是自己種的，菜籽油是自己榨的，都是純天然植物，不摻任何別的東西。”李增香說(shuō)。
大家在制作月餅的同時(shí)，院子里的蒸屜也已經(jīng)預(yù)熱好了，上屜蒸制、大籠旺火，靜候一個(gè)小時(shí)，起蓋出籠，一個(gè)個(gè)色香味俱全的大月餅，金黃的外皮泛著誘人的光澤，令人垂涎欲滴。
“八月十五的晚上我們把這個(gè)大月餅擺在院子里，再配上各種水果，一家人圍坐在一起，吃月餅、賞月亮、慶豐收。因?yàn)橹挥衅穱L到傳統(tǒng)的月餅，一家人才算真的團(tuán)圓�，F(xiàn)在農(nóng)村的環(huán)境也好了，條件也越來(lái)越好，希望我們以后的日子就像這個(gè)大月餅一樣有滋有味。”李增香端著剛出鍋的大月餅高興地說(shuō)。
青海傳統(tǒng)蒸籠月餅不僅有家的味道，更是蘊(yùn)含了當(dāng)?shù)厣詈竦闹星镂幕４丝痰拇笤嘛灢粌H僅是一種美食，它更寄托著人們對(duì)美好生活的向往。