青海新聞網(wǎng)·大美青?蛻舳擞 2月17日清晨,走進(jìn)海南藏族自治州貴德縣河?xùn)|鄉(xiāng)太平村的憶品白豆制品開發(fā)有限責(zé)任公司車間,陣陣熱氣撲面而來,水霧之中隱約可見工人忙碌的身影,空氣中彌漫著濃濃的黃豆香味兒。
一粒粒經(jīng)過初次篩選、去皮、充分浸泡后的黃豆進(jìn)入流水線生產(chǎn)設(shè)備,磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)鹵、壓制,一塊塊白嫩細(xì)滑的豆腐讓人垂涎欲滴。
太平村村委會(huì)主任吳生財(cái)是這家村辦企業(yè)負(fù)責(zé)人,他每天早早來到廠里,在流水線上指導(dǎo)村民:“鹵水點(diǎn)豆腐是制作的關(guān)鍵,必須把握火候、控制鹵水的量,這樣制成的豆腐口感才細(xì)膩爽滑,煎炒烹炸不散不碎,獨(dú)具特色。”
從過年到現(xiàn)在,工廠一直運(yùn)轉(zhuǎn),尤其新春期間,豆制品暢銷。在傳統(tǒng)文化和習(xí)俗中,豆腐諧音“多福”“兜福”,人們?cè)谄穱L豆腐的同時(shí)討個(gè)“好彩頭”。
2023年以來,河?xùn)|鄉(xiāng)盤活村集體閑置資源,瞄準(zhǔn)發(fā)展豆腐產(chǎn)業(yè)。“我們到河南信陽考察學(xué)習(xí),一方面豆制品不僅銷售渠道多,銷量也不用愁;另一方面,發(fā)展豆制品產(chǎn)業(yè),可以充分延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈,一種原料可以制作豆腐、豆腐干、豆腐皮、素雞、腐竹等多種生產(chǎn)加工產(chǎn)品。”村黨支部書記解永紅道出當(dāng)初選擇豆制品產(chǎn)業(yè)的初衷。
除了制作豆腐,工廠還生產(chǎn)豆芽。走進(jìn)隔壁的豆芽培育室,解永紅拿出“露出頭”的嫩黃色豆芽,長(zhǎng)方形的栽培框子里一排排翠嫩細(xì)長(zhǎng)、水靈靈的豆芽探出可愛的“小腦袋”。
解永紅介紹,一顆顆小小的豆芽種子從原料篩選、清洗到市場(chǎng)銷售,需要經(jīng)過十幾個(gè)環(huán)節(jié)。在加工之前,工人們會(huì)對(duì)原料滅菌處理,通過高溫浸泡,在栽培箱中孵化,待豆芽長(zhǎng)成后,清洗、去殼、脫水作業(yè),再通過運(yùn)送帶進(jìn)入成品保鮮庫。
“就是品質(zhì)好,口感細(xì)膩鮮嫩。你看,它色澤雪白,品相上乘。”交談間,經(jīng)營(yíng)貴德縣火鍋店生意的李維悅前來拿取早早預(yù)定好的火鍋豆腐。
“我們選擇的是村民自家種植的黃豆。黃豆精挑細(xì)選,制作采用傳統(tǒng)點(diǎn)鹵工藝,不添加任何化學(xué)制劑。”由于干凈衛(wèi)生、無添加、口感醇香,憶品白豆腐暢銷市場(chǎng),隨之而來的產(chǎn)業(yè)發(fā)展也起到了帶動(dòng)輻射作用。
“自從村里建起豆腐加工廠,我就在這里務(wù)工,干了快三個(gè)月,廠子里管吃管住,在家門口就能穩(wěn)定就業(yè)。”村民王國(guó)梁臉上洋溢著笑容。
解永紅告訴記者,為了促進(jìn)村辦企業(yè)發(fā)展,村“兩委”牽線搭橋、拓渠道、搞外銷,村民力爭(zhēng)上游生產(chǎn)加工,形成了“村委統(tǒng)一管理、工藝技術(shù)提升、集群效益突破”的發(fā)展模式,實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)規(guī);、集約化、效益化,讓更多村民走上致富路。
相信這豆腐的清香越飄越遠(yuǎn),越飄越香!