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以食為媒 青海遞出美味名片
作者:吳予琴 祁曉軍
發(fā)布時(shí)間:2024-12-09 07:57:51
編輯:易 娜

黃燜羊肉

  青海新聞網(wǎng)·大美青?蛻舳擞 青海人的一日三餐怎么吃?是萬物初醒時(shí),藏在街頭巷尾的一碗牛雜湯;是正午時(shí)分,一碗“一清二白三紅四綠五黃”的拉面;是午后暖陽下,一杯盛放在藏式銀碗里的青稞拿鐵;是夜幕降臨后,一頓色香味俱全的炕鍋羊肉……

  一日三餐濃縮人間煙火,三餐四季描摹城市人文底色。今年年初,為深入貫徹落實(shí)商務(wù)部2024“消費(fèi)促進(jìn)年”各項(xiàng)部署,切實(shí)助力實(shí)體經(jīng)濟(jì)、民生經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展,青海省商務(wù)廳積極與商務(wù)部對(duì)接,爭(zhēng)取大型美食文旅季播節(jié)目《三餐四季》來青拍攝,西寧市、海東市政府全力配合,做好拍攝內(nèi)容選取和錄制工作。

  盛夏時(shí)節(jié),《三餐四季》收官之作青海篇如期登場(chǎng),讓全國(guó)觀眾感受青海獨(dú)有的文化韻味與人文情懷。這不僅僅是一檔關(guān)于美食的節(jié)目,更是一次對(duì)青海獨(dú)特文化的探尋,展示著這片高原土地的魅力。

炸洋芋片

手抓羊肉

  尋味青海

  高原特色美食火熱出圈

  牛雜湯、烤肉、小高陵排骨、暖鍋、青海老酸奶……《三餐四季》播出后,游客對(duì)于鏡頭下的青海美食有何印象?

  11月18日清晨,西寧市西關(guān)大街的馬爾沙牛雜店已坐滿食客,熱鬧的場(chǎng)景為冬日的早晨增添了許多溫暖。店內(nèi),來自陜西的游客孫女士點(diǎn)了一碗優(yōu)質(zhì)牛雜湯品嘗。她說,看了節(jié)目后很好奇,凌晨4點(diǎn)就開始排隊(duì)的牛雜湯到底有多好吃,嘗過后味道果然不負(fù)所望。在寒冷的早晨喝一碗牛雜湯,足以驅(qū)散所有的寒意。店員介紹,不少游客來青海旅游時(shí)會(huì)順道來嘗一下牛雜湯,評(píng)價(jià)很好。這是個(gè)很好的宣傳機(jī)會(huì),希望青海的特色美食能被更多人熟知。

  “烤羊肉串看起來好香啊。”“我也想明年夏天去青海浪山浪水浪河灘。”“暖鍋里的食材好多啊,肯定好吃。”節(jié)目播出后,五湖四海的游客表達(dá)著對(duì)青海美食的向往。為了讓眼饞的觀眾能吃到節(jié)目中地道的美食,西寧市商務(wù)局及海東市商務(wù)局借勢(shì)推出《三餐四季》西寧、海東美食必打卡榜單,精心繪制了“美食地圖”,順勢(shì)推出青海地方名菜、名小吃、名廚、名店,讓更多線上看客變成線下游客、“頭回客”變成回頭客。

  《三餐四季》美食地圖涵蓋了攝制組在籌備期間探尋走訪的特色點(diǎn)位。從傳統(tǒng)美食到街頭小吃、從古老配方到創(chuàng)新菜品、從當(dāng)?shù)卮笮兔甑郊易鍌鞒行〉,都能一一在美食地圖上找到,游客與當(dāng)?shù)厥忻窨梢愿憬莸?ldquo;逛吃”西寧、海東兩市。

炕土雞

馓子

  融合創(chuàng)新

  傳統(tǒng)食物創(chuàng)新擦出新火花

  當(dāng)青稞、酥油這兩種青藏高原特有的美食與咖啡相遇,會(huì)擦出什么樣的火花?位于西寧市海湖新區(qū)的highlife咖啡店里有答案。

  將一小塊酥油放入咖啡液里,加入牦牛奶、青稞粒后倒入藏式銀碗,旁邊再點(diǎn)綴一株青稞麥穗,一份頗具地域特色的青海“牧羊人”咖啡就制作完成了。巧妙結(jié)合帶來的獨(dú)特風(fēng)味讓青海美食有了新潮年輕的一面,吸引了不少游客打卡品嘗。

  “我們的店名可翻譯為‘高原樂活’,初心就是想將高原快樂的生活展現(xiàn)給消費(fèi)者,所以在咖啡制作中將青海特色元素融入進(jìn)去,研發(fā)出了‘牧羊人’以及以青海旅游景點(diǎn)命名的特調(diào)咖啡‘翡翠湖’,很受消費(fèi)者歡迎。”咖啡師秦文軒介紹。節(jié)目播出后,咖啡店吸引了不少消費(fèi)者來品嘗打卡,國(guó)慶假期更是爆滿。

  咖啡在不斷創(chuàng)新,青海洋芋也在與時(shí)俱進(jìn)。洋芋釀皮、洋芋蘑菇、洋芋果凍、洋芋葡萄……在平安驛·河湟民俗文化體驗(yàn)地的“河湟筵席”餐桌上,用馬鈴薯制作的各種美食讓人眼花繚亂,讓食客真實(shí)感受到馬鈴薯的“億”種做法。馬鈴薯出圈的同時(shí),青海河湟文化也在平安驛中得以展現(xiàn)。

  平安驛·河湟民俗文化體驗(yàn)地負(fù)責(zé)人冶龍介紹,節(jié)目播出后,來平安驛體驗(yàn)河湟文化、品嘗洋芋盛宴的游客不少。國(guó)慶假期,平安驛·河湟民俗文化體驗(yàn)地接待游客人數(shù)達(dá)到了139809人次,相比2023年同比增長(zhǎng)了115.35%。

  “目前,園區(qū)內(nèi)共有商戶157家,其中餐飲商戶占據(jù)了絕大多數(shù),共有104戶。此外還有專注于文化創(chuàng)意及產(chǎn)品銷售的商戶、手工作坊和別具一格的院落。這些元素共同構(gòu)建了一個(gè)充滿活力的商業(yè)生態(tài)體系,能夠滿足不同游客的需求。我們會(huì)不斷深入挖掘河湟地區(qū)的歷史文化底蘊(yùn),開展各類活動(dòng),增強(qiáng)游客的文化體驗(yàn)感。”冶龍說。

干拌

洋芋湯湯

  匠心傳承

  讓有溫度的人和故事被看見

  追溯一碗4000年前的拉面是《三餐四季》青海篇的開場(chǎng)。一碗喇家遺址出土的面條,將中國(guó)人吃面的歷史向前推了2000余年,這不僅是對(duì)青海拉面源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的有力佐證,更是對(duì)中華飲食文化的深度致敬。如今在青海,一碗小小的拉面已發(fā)展成了百億產(chǎn)業(yè),成為推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)的重要力量。

  節(jié)目里,由撒貝寧與侯勇組成的尋味團(tuán)去到的諾爾曼拉面店就位于青海拉面之鄉(xiāng)——海東市化隆回族自治縣,店主韓曉峰是新一代的拉面人。

  “我的父親算是最早一代的拉面人,20世紀(jì)90年代就帶著拉面的技藝走出青海,在廣州開了第一家拉面店。經(jīng)過不懈努力,拉面店逐漸有了名氣,還相繼在江蘇等地開了多家分店。接過父輩手里的接力棒,我也會(huì)全方位創(chuàng)新,推動(dòng)拉面產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。”韓曉峰說。

  從最初的家庭式小作坊,到如今產(chǎn)業(yè)化、規(guī);纳虡I(yè)模式,青海拉面的發(fā)展見證了無數(shù)人的改變與奮斗。目前,青海拉面已經(jīng)扎根在全國(guó)337個(gè)城市,擁有近20萬名拉面從業(yè)者,國(guó)內(nèi)有3.5萬余家拉面店。青海拉面還走出了國(guó)門,在國(guó)外68個(gè)國(guó)家(地區(qū))落地生根。同時(shí),“拉面經(jīng)濟(jì)”的電子商務(wù)化轉(zhuǎn)型為青海拉面的發(fā)展注入了新的活力。

  此外,省商務(wù)廳積極推動(dòng)青海拉面進(jìn)機(jī)關(guān)、企業(yè)、學(xué)校食堂、機(jī)場(chǎng)、商業(yè)綜合體等區(qū)域,依托省拉面產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì),收集、掌握拉面經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)駐需要,做好對(duì)接服務(wù)工作,指導(dǎo)青海拉面協(xié)會(huì)舉辦首屆青海拉面美食文化節(jié),全面展示青海拉面的歷史、文化、技藝與發(fā)展現(xiàn)狀,提升青海拉面品牌在省內(nèi)外的影響力和知名度。

  文化之美

  打出青海文化的閃亮名片

  食物是故事的密碼,濃縮了豐富的人情百態(tài)和地方文化。當(dāng)坐在草地上大口吃著肉,品嘗著質(zhì)地濃稠的老酸奶和一份內(nèi)餡綿密的“背口袋”,尋味團(tuán)在聆聽牧民故事的同時(shí),也在深入理解這片土地的歷史和文化。

  為了打出青海飲食文化名片,近年來,省商務(wù)廳會(huì)同中國(guó)人民銀行青海省分行印發(fā)《關(guān)于加大餐飲住宿企業(yè)金融支持力度開展融資走訪專項(xiàng)行動(dòng)的通知》,建立“商銀聯(lián)動(dòng)+融資走訪+政策激勵(lì)+督導(dǎo)保障”對(duì)接長(zhǎng)效機(jī)制,深入了解餐飲住宿企業(yè)融資需求,解決企業(yè)融資過程中的難點(diǎn)痛點(diǎn),成立“融資走訪”專項(xiàng)工作組,對(duì)照名單逐戶上門開展一對(duì)一金融服務(wù),為企業(yè)提供融資便利。按照“培育主體、提升載體、拓寬渠道、創(chuàng)新模式、打造品牌”的發(fā)展思路,深入挖掘具有鮮明地域特色的地方餐飲美食,著力打造地方餐飲文化品牌,助推我省餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

  “青海,要用一個(gè)字形容青海,過去我會(huì)用‘美’,這里高原雄渾,湖泊蕩漾,是世界屋脊上的美麗仙境。跟著《三餐四季》走過青海,美妙的體驗(yàn)賦予了我更多的靈感。青海很‘浪’,這里的人們一到夏天,就開著汽車?yán)仯持笥蟪,開啟了‘浪山浪水浪河灘’的愜意模式;青海很‘暖’,手藝人用一口銅鍋溫暖了青海人的三餐四季;青海很‘敢’,無數(shù)青海人用一碗面闖出了自己的一片天;青海很‘好吃’,大口吃肉、無面不歡,將生活攪得有滋有味,把日子過得活色生香……這大概就是青海人的高原生活智慧。”這是節(jié)目最后,尋味團(tuán)的獨(dú)白,也是對(duì)青海的“告白”。

  三餐煙火暖,四季皆安然。借用一道道美食,青海遞出美味名片,讓更多人領(lǐng)略到高原大地?zé)o與倫比的魅力,感受青海如詩如畫的四季三餐。

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以食為媒 青海遞出美味名片

西海都市報(bào)
2024-12-09 07:57
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以食為媒 青海遞出美味名片

  • 2024-12-09 07:57:51
  • 來源:西海都市報(bào)

黃燜羊肉

  青海新聞網(wǎng)·大美青?蛻舳擞 青海人的一日三餐怎么吃?是萬物初醒時(shí),藏在街頭巷尾的一碗牛雜湯;是正午時(shí)分,一碗“一清二白三紅四綠五黃”的拉面;是午后暖陽下,一杯盛放在藏式銀碗里的青稞拿鐵;是夜幕降臨后,一頓色香味俱全的炕鍋羊肉……

  一日三餐濃縮人間煙火,三餐四季描摹城市人文底色。今年年初,為深入貫徹落實(shí)商務(wù)部2024“消費(fèi)促進(jìn)年”各項(xiàng)部署,切實(shí)助力實(shí)體經(jīng)濟(jì)、民生經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展,青海省商務(wù)廳積極與商務(wù)部對(duì)接,爭(zhēng)取大型美食文旅季播節(jié)目《三餐四季》來青拍攝,西寧市、海東市政府全力配合,做好拍攝內(nèi)容選取和錄制工作。

  盛夏時(shí)節(jié),《三餐四季》收官之作青海篇如期登場(chǎng),讓全國(guó)觀眾感受青海獨(dú)有的文化韻味與人文情懷。這不僅僅是一檔關(guān)于美食的節(jié)目,更是一次對(duì)青海獨(dú)特文化的探尋,展示著這片高原土地的魅力。

炸洋芋片

手抓羊肉

  尋味青海

  高原特色美食火熱出圈

  牛雜湯、烤肉、小高陵排骨、暖鍋、青海老酸奶……《三餐四季》播出后,游客對(duì)于鏡頭下的青海美食有何印象?

  11月18日清晨,西寧市西關(guān)大街的馬爾沙牛雜店已坐滿食客,熱鬧的場(chǎng)景為冬日的早晨增添了許多溫暖。店內(nèi),來自陜西的游客孫女士點(diǎn)了一碗優(yōu)質(zhì)牛雜湯品嘗。她說,看了節(jié)目后很好奇,凌晨4點(diǎn)就開始排隊(duì)的牛雜湯到底有多好吃,嘗過后味道果然不負(fù)所望。在寒冷的早晨喝一碗牛雜湯,足以驅(qū)散所有的寒意。店員介紹,不少游客來青海旅游時(shí)會(huì)順道來嘗一下牛雜湯,評(píng)價(jià)很好。這是個(gè)很好的宣傳機(jī)會(huì),希望青海的特色美食能被更多人熟知。

  “烤羊肉串看起來好香啊。”“我也想明年夏天去青海浪山浪水浪河灘。”“暖鍋里的食材好多啊,肯定好吃。”節(jié)目播出后,五湖四海的游客表達(dá)著對(duì)青海美食的向往。為了讓眼饞的觀眾能吃到節(jié)目中地道的美食,西寧市商務(wù)局及海東市商務(wù)局借勢(shì)推出《三餐四季》西寧、海東美食必打卡榜單,精心繪制了“美食地圖”,順勢(shì)推出青海地方名菜、名小吃、名廚、名店,讓更多線上看客變成線下游客、“頭回客”變成回頭客。

  《三餐四季》美食地圖涵蓋了攝制組在籌備期間探尋走訪的特色點(diǎn)位。從傳統(tǒng)美食到街頭小吃、從古老配方到創(chuàng)新菜品、從當(dāng)?shù)卮笮兔甑郊易鍌鞒行〉,都能一一在美食地圖上找到,游客與當(dāng)?shù)厥忻窨梢愿憬莸?ldquo;逛吃”西寧、海東兩市。

炕土雞

馓子

  融合創(chuàng)新

  傳統(tǒng)食物創(chuàng)新擦出新火花

  當(dāng)青稞、酥油這兩種青藏高原特有的美食與咖啡相遇,會(huì)擦出什么樣的火花?位于西寧市海湖新區(qū)的highlife咖啡店里有答案。

  將一小塊酥油放入咖啡液里,加入牦牛奶、青稞粒后倒入藏式銀碗,旁邊再點(diǎn)綴一株青稞麥穗,一份頗具地域特色的青海“牧羊人”咖啡就制作完成了。巧妙結(jié)合帶來的獨(dú)特風(fēng)味讓青海美食有了新潮年輕的一面,吸引了不少游客打卡品嘗。

  “我們的店名可翻譯為‘高原樂活’,初心就是想將高原快樂的生活展現(xiàn)給消費(fèi)者,所以在咖啡制作中將青海特色元素融入進(jìn)去,研發(fā)出了‘牧羊人’以及以青海旅游景點(diǎn)命名的特調(diào)咖啡‘翡翠湖’,很受消費(fèi)者歡迎。”咖啡師秦文軒介紹。節(jié)目播出后,咖啡店吸引了不少消費(fèi)者來品嘗打卡,國(guó)慶假期更是爆滿。

  咖啡在不斷創(chuàng)新,青海洋芋也在與時(shí)俱進(jìn)。洋芋釀皮、洋芋蘑菇、洋芋果凍、洋芋葡萄……在平安驛·河湟民俗文化體驗(yàn)地的“河湟筵席”餐桌上,用馬鈴薯制作的各種美食讓人眼花繚亂,讓食客真實(shí)感受到馬鈴薯的“億”種做法。馬鈴薯出圈的同時(shí),青海河湟文化也在平安驛中得以展現(xiàn)。

  平安驛·河湟民俗文化體驗(yàn)地負(fù)責(zé)人冶龍介紹,節(jié)目播出后,來平安驛體驗(yàn)河湟文化、品嘗洋芋盛宴的游客不少。國(guó)慶假期,平安驛·河湟民俗文化體驗(yàn)地接待游客人數(shù)達(dá)到了139809人次,相比2023年同比增長(zhǎng)了115.35%。

  “目前,園區(qū)內(nèi)共有商戶157家,其中餐飲商戶占據(jù)了絕大多數(shù),共有104戶。此外還有專注于文化創(chuàng)意及產(chǎn)品銷售的商戶、手工作坊和別具一格的院落。這些元素共同構(gòu)建了一個(gè)充滿活力的商業(yè)生態(tài)體系,能夠滿足不同游客的需求。我們會(huì)不斷深入挖掘河湟地區(qū)的歷史文化底蘊(yùn),開展各類活動(dòng),增強(qiáng)游客的文化體驗(yàn)感。”冶龍說。

干拌

洋芋湯湯

  匠心傳承

  讓有溫度的人和故事被看見

  追溯一碗4000年前的拉面是《三餐四季》青海篇的開場(chǎng)。一碗喇家遺址出土的面條,將中國(guó)人吃面的歷史向前推了2000余年,這不僅是對(duì)青海拉面源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的有力佐證,更是對(duì)中華飲食文化的深度致敬。如今在青海,一碗小小的拉面已發(fā)展成了百億產(chǎn)業(yè),成為推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)的重要力量。

  節(jié)目里,由撒貝寧與侯勇組成的尋味團(tuán)去到的諾爾曼拉面店就位于青海拉面之鄉(xiāng)——海東市化隆回族自治縣,店主韓曉峰是新一代的拉面人。

  “我的父親算是最早一代的拉面人,20世紀(jì)90年代就帶著拉面的技藝走出青海,在廣州開了第一家拉面店。經(jīng)過不懈努力,拉面店逐漸有了名氣,還相繼在江蘇等地開了多家分店。接過父輩手里的接力棒,我也會(huì)全方位創(chuàng)新,推動(dòng)拉面產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。”韓曉峰說。

  從最初的家庭式小作坊,到如今產(chǎn)業(yè)化、規(guī);纳虡I(yè)模式,青海拉面的發(fā)展見證了無數(shù)人的改變與奮斗。目前,青海拉面已經(jīng)扎根在全國(guó)337個(gè)城市,擁有近20萬名拉面從業(yè)者,國(guó)內(nèi)有3.5萬余家拉面店。青海拉面還走出了國(guó)門,在國(guó)外68個(gè)國(guó)家(地區(qū))落地生根。同時(shí),“拉面經(jīng)濟(jì)”的電子商務(wù)化轉(zhuǎn)型為青海拉面的發(fā)展注入了新的活力。

  此外,省商務(wù)廳積極推動(dòng)青海拉面進(jìn)機(jī)關(guān)、企業(yè)、學(xué)校食堂、機(jī)場(chǎng)、商業(yè)綜合體等區(qū)域,依托省拉面產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì),收集、掌握拉面經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)駐需要,做好對(duì)接服務(wù)工作,指導(dǎo)青海拉面協(xié)會(huì)舉辦首屆青海拉面美食文化節(jié),全面展示青海拉面的歷史、文化、技藝與發(fā)展現(xiàn)狀,提升青海拉面品牌在省內(nèi)外的影響力和知名度。

  文化之美

  打出青海文化的閃亮名片

  食物是故事的密碼,濃縮了豐富的人情百態(tài)和地方文化。當(dāng)坐在草地上大口吃著肉,品嘗著質(zhì)地濃稠的老酸奶和一份內(nèi)餡綿密的“背口袋”,尋味團(tuán)在聆聽牧民故事的同時(shí),也在深入理解這片土地的歷史和文化。

  為了打出青海飲食文化名片,近年來,省商務(wù)廳會(huì)同中國(guó)人民銀行青海省分行印發(fā)《關(guān)于加大餐飲住宿企業(yè)金融支持力度開展融資走訪專項(xiàng)行動(dòng)的通知》,建立“商銀聯(lián)動(dòng)+融資走訪+政策激勵(lì)+督導(dǎo)保障”對(duì)接長(zhǎng)效機(jī)制,深入了解餐飲住宿企業(yè)融資需求,解決企業(yè)融資過程中的難點(diǎn)痛點(diǎn),成立“融資走訪”專項(xiàng)工作組,對(duì)照名單逐戶上門開展一對(duì)一金融服務(wù),為企業(yè)提供融資便利。按照“培育主體、提升載體、拓寬渠道、創(chuàng)新模式、打造品牌”的發(fā)展思路,深入挖掘具有鮮明地域特色的地方餐飲美食,著力打造地方餐飲文化品牌,助推我省餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

  “青海,要用一個(gè)字形容青海,過去我會(huì)用‘美’,這里高原雄渾,湖泊蕩漾,是世界屋脊上的美麗仙境。跟著《三餐四季》走過青海,美妙的體驗(yàn)賦予了我更多的靈感。青海很‘浪’,這里的人們一到夏天,就開著汽車?yán),背著洋芋唱著歌,開啟了‘浪山浪水浪河灘’的愜意模式;青海很‘暖’,手藝人用一口銅鍋溫暖了青海人的三餐四季;青海很‘敢’,無數(shù)青海人用一碗面闖出了自己的一片天;青海很‘好吃’,大口吃肉、無面不歡,將生活攪得有滋有味,把日子過得活色生香……這大概就是青海人的高原生活智慧。”這是節(jié)目最后,尋味團(tuán)的獨(dú)白,也是對(duì)青海的“告白”。

  三餐煙火暖,四季皆安然。借用一道道美食,青海遞出美味名片,讓更多人領(lǐng)略到高原大地?zé)o與倫比的魅力,感受青海如詩如畫的四季三餐。

作者 吳予琴 祁曉軍
編輯:易 娜
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