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青海洋芋蛋演繹“三餐四季”百變花旦
作者:郭紅霞 祁曉軍
發(fā)布時間:2024-08-20 07:11:19
編輯:易 娜

  青海新聞網(wǎng)·大美青?蛻舳擞 8月18日晚,由中央廣播電視總臺推出的大型美食文旅節(jié)目《三餐四季》在央視綜合頻道CCTV-1如期播出,央視主持人撒貝寧和著名演員侯勇組成的“尋味團”,在海東、西寧品味舌尖上的青海美味。

QQ圖片20240820063314快餐店工作人員制作油炸土豆片。

  青海洋芋登上央視名欄目

  “土豆在您手里能做出多少道菜?”“100多種菜。”節(jié)目中,面對撒貝寧的問題,中國烹飪大師葛正軍的回答讓在場人員震驚。土豆果凍、土豆包子、土豆炒黃牛肉,餐桌上,用土豆制作的各種美食讓人垂涎,撒貝寧感嘆道:都不知道從哪兒下筷子了!

  土豆,學(xué)名馬鈴薯。在青海,它還有另外一個名字,叫洋芋。青海人對洋芋有一種別樣情懷,正如省文聯(lián)原副主席馬有義在節(jié)目中所說:“過去我們吃洋芋,早晨是焪土豆,中午炕土豆,晚上炒土豆,現(xiàn)如今,土豆做得更加精細了。”

  節(jié)目播出后,一時間,“青海人戒不掉的洋芋”“聚焦青海美食,跟著撒貝寧一起學(xué)做洋芋宴”“青海人可以把洋芋做出上百種菜式”“解鎖洋芋的多種吃法”等話題迅速沖上熱搜,部分節(jié)目畫面經(jīng)西海全媒體平臺發(fā)布后,引來眾網(wǎng)友圍觀。

  “只要把洋芋做熟,什么樣都愛吃,直接一個洋芋蛋。”“土豆包子很好吃。”“早上炒洋芋泡饃饃,中午焪洋芋,晚上炕洋芋配腌菜。”“再來個地鍋洋芋,更是一絕。”“好吃好吃,洋芋永遠吃不膩。”網(wǎng)友們紛紛在評論區(qū)留言,點贊青海美食登上央視。

QQ圖片20240820063321油炸小土豆。

  各類洋芋美食走俏市場

  炒、炸、煮、燒、烤、燉……洋芋在青海人手中,有很多種吃法。一個洋芋,可隨便往灶上一扔,等洋芋表皮像花兒一樣綻開,散發(fā)出濃濃香味時便可食用;可切絲入油鍋翻炒,幾分鐘后一道色香味俱全的美食即可出鍋;可磨成粉末狀,放入鍋中像餅子一樣攤平,煎至兩面焦黃,就成了人人向往的洋芋津津;可切片放入油鍋慢炸,出鍋撒上辣椒面、孜然粉,便可成為小朋友不離手的美味小吃;洋芋淀粉還可制作成爽滑筋道的粉條、Q彈滑嫩的涼粉……

  土豆常被人稱為“全球通”“國菜”,而在青海人眼中,洋芋是家的味道;在游客眼里,洋芋是一定不能錯過的特色美食。8月19日,走進西寧市水井巷市場,整條街道都有一股濃郁的洋芋香味。炸土豆片、鍋巴土豆、迷你土豆、狼牙土豆、肉末土豆泥……市場內(nèi)的土豆美食琳瑯滿目,金黃的土豆讓人食欲滿滿,淺嘗一口,讓來往食客嘖嘖稱贊。

  “我們的迷你土豆和狼牙土豆賣得很不錯,一份10塊錢,一天能賣出50斤。”水井巷市場一家商鋪的老板說。

  “我們7點上班,每到下午炸洋芋片幾乎就賣完了。”一店鋪工作人員宋先生說,他家的洋芋來自海東市互助土族自治縣,按照洋芋的不同做法,每種美食的價錢也各有不同,當(dāng)天的鮮食當(dāng)天銷售,每天基本都會銷售一空。

  如今的青海人,雖然遠離了那種“早上吃洋芋,中午吃洋芋,晚上吃洋芋”的生活,但仍以“洋芋蛋”來調(diào)侃自己和朋友。因?qū)ρ笥蟮那橛歇氱姡簧偾嗪H藦V開思路,在西寧市開創(chuàng)“洋芋湯湯”店,受到了廣大食客的熱烈追捧。

  19日下午,走進位于南大街的“清食韻·洋芋湯湯”店,菜單上的各種洋芋美食讓人眼花繚亂。洋芋條條、洋芋湯湯、酸菜洋芋湯湯、韭菜洋芋湯湯、洋芋津津等,總有一款洋芋飯,能挑動食客味蕾,讓青海人瞬間回想起小時候的味道。

QQ圖片20240820063328洋芋湯湯。

  小洋芋開辟大市場

  小小洋芋,以百變之身助力各地青海人增收致富。在互助縣蔡家堡鄉(xiāng),高寒、干旱、日照時間長,晝夜溫差大的氣候條件很適宜洋芋的生長,產(chǎn)自這里的洋芋淀粉含量高、口感好。

  去年,互助縣打造綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地先行示范縣,蔡家堡鄉(xiāng)黨委抓住時機,緊盯洋芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢,推廣洋芋全膜覆蓋栽培技術(shù),村民擴大洋芋種植面積至1.5萬畝,畝產(chǎn)4500斤以上,實現(xiàn)產(chǎn)值3500余萬元。

  洋芋因適應(yīng)性較強,種植范圍廣,在我省的兩市六州均有種植。近幾年,我省的洋芋播種面積超過110萬畝,平均年產(chǎn)量基本保持在210萬噸,年度產(chǎn)值可達30億元左右。洋芋品種改良也取得了顯著成績,先后培育“高原”系列、“青薯”系列等20多個品種,畝產(chǎn)提高250公斤以上。部分品種在全國廣泛推廣種植,成為洋芋品種更新?lián)Q代的主力軍。其中,新品種“青薯9號”實現(xiàn)了產(chǎn)量、廣適性、抗病性三大突破,并在國內(nèi)多個省區(qū)創(chuàng)造了畝產(chǎn)超萬斤的高產(chǎn)紀錄,被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認定為洋芋主推品種。

  當(dāng)下,青海洋芋加工產(chǎn)品以洋芋淀粉、粉條、粉絲、洋芋泥、薯片、薯條等為主,洋芋產(chǎn)業(yè)已形成種薯繁育、標準化種植、精深加工、市場化營銷的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局。

  從最初的“溫飽洋芋蛋”華麗轉(zhuǎn)身為如今的“致富金蛋蛋”,洋芋在青海不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈,增加產(chǎn)品附加值,洋芋產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷跨越式發(fā)展,為農(nóng)民增收、群眾就業(yè)、企業(yè)發(fā)展開辟了新天地。

QQ圖片20240820063335洋芋出土。
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青海洋芋蛋演繹“三餐四季”百變花旦

  • 2024-08-20 07:11:19
  • 來源:西海都市報

  青海新聞網(wǎng)·大美青?蛻舳擞 8月18日晚,由中央廣播電視總臺推出的大型美食文旅節(jié)目《三餐四季》在央視綜合頻道CCTV-1如期播出,央視主持人撒貝寧和著名演員侯勇組成的“尋味團”,在海東、西寧品味舌尖上的青海美味。

QQ圖片20240820063314快餐店工作人員制作油炸土豆片。

  青海洋芋登上央視名欄目

  “土豆在您手里能做出多少道菜?”“100多種菜。”節(jié)目中,面對撒貝寧的問題,中國烹飪大師葛正軍的回答讓在場人員震驚。土豆果凍、土豆包子、土豆炒黃牛肉,餐桌上,用土豆制作的各種美食讓人垂涎,撒貝寧感嘆道:都不知道從哪兒下筷子了!

  土豆,學(xué)名馬鈴薯。在青海,它還有另外一個名字,叫洋芋。青海人對洋芋有一種別樣情懷,正如省文聯(lián)原副主席馬有義在節(jié)目中所說:“過去我們吃洋芋,早晨是焪土豆,中午炕土豆,晚上炒土豆,現(xiàn)如今,土豆做得更加精細了。”

  節(jié)目播出后,一時間,“青海人戒不掉的洋芋”“聚焦青海美食,跟著撒貝寧一起學(xué)做洋芋宴”“青海人可以把洋芋做出上百種菜式”“解鎖洋芋的多種吃法”等話題迅速沖上熱搜,部分節(jié)目畫面經(jīng)西海全媒體平臺發(fā)布后,引來眾網(wǎng)友圍觀。

  “只要把洋芋做熟,什么樣都愛吃,直接一個洋芋蛋。”“土豆包子很好吃。”“早上炒洋芋泡饃饃,中午焪洋芋,晚上炕洋芋配腌菜。”“再來個地鍋洋芋,更是一絕。”“好吃好吃,洋芋永遠吃不膩。”網(wǎng)友們紛紛在評論區(qū)留言,點贊青海美食登上央視。

QQ圖片20240820063321油炸小土豆。

  各類洋芋美食走俏市場

  炒、炸、煮、燒、烤、燉……洋芋在青海人手中,有很多種吃法。一個洋芋,可隨便往灶上一扔,等洋芋表皮像花兒一樣綻開,散發(fā)出濃濃香味時便可食用;可切絲入油鍋翻炒,幾分鐘后一道色香味俱全的美食即可出鍋;可磨成粉末狀,放入鍋中像餅子一樣攤平,煎至兩面焦黃,就成了人人向往的洋芋津津;可切片放入油鍋慢炸,出鍋撒上辣椒面、孜然粉,便可成為小朋友不離手的美味小吃;洋芋淀粉還可制作成爽滑筋道的粉條、Q彈滑嫩的涼粉……

  土豆常被人稱為“全球通”“國菜”,而在青海人眼中,洋芋是家的味道;在游客眼里,洋芋是一定不能錯過的特色美食。8月19日,走進西寧市水井巷市場,整條街道都有一股濃郁的洋芋香味。炸土豆片、鍋巴土豆、迷你土豆、狼牙土豆、肉末土豆泥……市場內(nèi)的土豆美食琳瑯滿目,金黃的土豆讓人食欲滿滿,淺嘗一口,讓來往食客嘖嘖稱贊。

  “我們的迷你土豆和狼牙土豆賣得很不錯,一份10塊錢,一天能賣出50斤。”水井巷市場一家商鋪的老板說。

  “我們7點上班,每到下午炸洋芋片幾乎就賣完了。”一店鋪工作人員宋先生說,他家的洋芋來自海東市互助土族自治縣,按照洋芋的不同做法,每種美食的價錢也各有不同,當(dāng)天的鮮食當(dāng)天銷售,每天基本都會銷售一空。

  如今的青海人,雖然遠離了那種“早上吃洋芋,中午吃洋芋,晚上吃洋芋”的生活,但仍以“洋芋蛋”來調(diào)侃自己和朋友。因?qū)ρ笥蟮那橛歇氱,不少青海人廣開思路,在西寧市開創(chuàng)“洋芋湯湯”店,受到了廣大食客的熱烈追捧。

  19日下午,走進位于南大街的“清食韻·洋芋湯湯”店,菜單上的各種洋芋美食讓人眼花繚亂。洋芋條條、洋芋湯湯、酸菜洋芋湯湯、韭菜洋芋湯湯、洋芋津津等,總有一款洋芋飯,能挑動食客味蕾,讓青海人瞬間回想起小時候的味道。

QQ圖片20240820063328洋芋湯湯。

  小洋芋開辟大市場

  小小洋芋,以百變之身助力各地青海人增收致富。在互助縣蔡家堡鄉(xiāng),高寒、干旱、日照時間長,晝夜溫差大的氣候條件很適宜洋芋的生長,產(chǎn)自這里的洋芋淀粉含量高、口感好。

  去年,互助縣打造綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地先行示范縣,蔡家堡鄉(xiāng)黨委抓住時機,緊盯洋芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢,推廣洋芋全膜覆蓋栽培技術(shù),村民擴大洋芋種植面積至1.5萬畝,畝產(chǎn)4500斤以上,實現(xiàn)產(chǎn)值3500余萬元。

  洋芋因適應(yīng)性較強,種植范圍廣,在我省的兩市六州均有種植。近幾年,我省的洋芋播種面積超過110萬畝,平均年產(chǎn)量基本保持在210萬噸,年度產(chǎn)值可達30億元左右。洋芋品種改良也取得了顯著成績,先后培育“高原”系列、“青薯”系列等20多個品種,畝產(chǎn)提高250公斤以上。部分品種在全國廣泛推廣種植,成為洋芋品種更新?lián)Q代的主力軍。其中,新品種“青薯9號”實現(xiàn)了產(chǎn)量、廣適性、抗病性三大突破,并在國內(nèi)多個省區(qū)創(chuàng)造了畝產(chǎn)超萬斤的高產(chǎn)紀錄,被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認定為洋芋主推品種。

  當(dāng)下,青海洋芋加工產(chǎn)品以洋芋淀粉、粉條、粉絲、洋芋泥、薯片、薯條等為主,洋芋產(chǎn)業(yè)已形成種薯繁育、標準化種植、精深加工、市場化營銷的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局。

  從最初的“溫飽洋芋蛋”華麗轉(zhuǎn)身為如今的“致富金蛋蛋”,洋芋在青海不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈,增加產(chǎn)品附加值,洋芋產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷跨越式發(fā)展,為農(nóng)民增收、群眾就業(yè)、企業(yè)發(fā)展開辟了新天地。

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