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【文化中國行】揉進(jìn)曲克安噠的“甜蜜”與傳承
——“非遺在青!毕盗袌(bào)道之五
來源:青海日?qǐng)?bào)
作者:王玉瑩 程宦寧
發(fā)布時(shí)間:2024-05-21 09:19:55
編輯:張小千
QQ圖片20240521054056顧客參觀非遺產(chǎn)品。王玉瑩 攝

  青海新聞網(wǎng)·大美青?蛻舳擞 “阿姐,店里來了一對(duì)外國夫妻,喊您幫忙介紹一下店里的特色產(chǎn)品。”5月14日中午,在玉樹藏族自治州玉樹市巴曲路玉樹會(huì)客廳里,非遺展示區(qū)陳列著曲克安噠藏糖、手工皂、面膜、蕁麻茶等各式各樣的手工產(chǎn)品,旁邊的隔斷餐廳里坐滿了客人。

  2023年8月,集西餐、藏餐、非遺展示、游牧體驗(yàn)為一體的玉樹州會(huì)客廳正式營業(yè),游客們可以來這里品嘗特色美食,體驗(yàn)游牧生活,感受康巴文化。

  會(huì)客廳的“主人”叫白卡,今年35歲,是玉樹州玉樹市牧女工貿(mào)有限公司負(fù)責(zé)人。除此之外,她還有一個(gè)身份,玉樹“曲克安噠”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)制作技藝州級(jí)傳承人。

  曲克安噠是一種藏族傳統(tǒng)美食,藏語意為“香醇的奶膏”。“曲克安噠距今已有4000多年的歷史,它的制作并不復(fù)雜,就是將牦牛奶中的酥油、曲拉分離以后,把剩下的液體在爐灶上長時(shí)間熬煮,最后凝結(jié)成一種酸中帶甜的糖漿,就是曲克安噠。”白卡說。

  在高海拔地區(qū)物資并不充裕的年代,將曲克安噠糖放在手心小口舔舐,味蕾感受到的甜蜜滋味,是玉樹人永遠(yuǎn)抹不去的童年回憶。

  隨著生活水平的不斷提高,曲克安噠開始慢慢淡出玉樹人的視野,從小在牧區(qū)長大的白卡,卻不想讓這份傳統(tǒng)技藝隨著時(shí)光的流逝而消失。

  2015年,白卡拿出所有積蓄在哈秀鄉(xiāng)成立了玉樹市青年牧女商貿(mào)有限公司,從當(dāng)?shù)氐慕n立卡戶當(dāng)中召集了15名婦女,以技術(shù)入股的形式加入她的“農(nóng)產(chǎn)品合作社”,結(jié)合當(dāng)?shù)卦牧希_始了自己的創(chuàng)業(yè)之路。

  起初,曲克安噠的市場(chǎng)并不十分理想,但白卡心中傳承和開拓的信念卻非常堅(jiān)定。2017年,通過“中國非遺傳承人群研修研習(xí)培訓(xùn)計(jì)劃”,白卡得以在清華美院第九期傳統(tǒng)工藝研修班學(xué)習(xí)。期間,她與國內(nèi)外專家和行業(yè)導(dǎo)師互動(dòng)交流,對(duì)非遺創(chuàng)新傳承有了系統(tǒng)全新的認(rèn)識(shí),極大地開拓了以玉樹非遺文化為創(chuàng)業(yè)內(nèi)容的思路和視野。

  回到家鄉(xiāng)后,白卡對(duì)曲克安噠進(jìn)行“升級(jí)改造”,曲克安噠香皂、曲克安噠面膜等創(chuàng)新產(chǎn)品被開發(fā)出來,市場(chǎng)也慢慢打開,生意日漸紅火。

  白卡說:“企業(yè)的發(fā)展和曲克安噠的保護(hù)傳承都離不開政府的大力支持。近年來,玉樹市在嚴(yán)格保護(hù)的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步加強(qiáng)文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承利用,加快推進(jìn)國家文化公園建設(shè),促進(jìn)文物資源與生態(tài)旅游融合發(fā)展,推介文物領(lǐng)域研學(xué)旅行、體驗(yàn)旅游、休閑旅游項(xiàng)目,取得了良好成效。”

  目前,玉樹市收集整理省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目12項(xiàng),縣級(jí)挖掘非遺傳承項(xiàng)目60項(xiàng),代表性非遺傳承人98人,并極力推動(dòng)與扶持唐卡、工藝品、土特產(chǎn)、手工編織等74家文化產(chǎn)業(yè)公司,為推進(jìn)國家級(jí)藏族文化保護(hù)實(shí)驗(yàn)區(qū)建設(shè),打造國際生態(tài)旅游目的地不斷助力。

  白卡說:“游牧民族敬畏珍視自然萬物,終年與牦牛為伴。牦牛不僅在我們的生活勞作中扮演重要的角色,還給予我們重要的食物來源。曲克安噠是藏族先民智慧的結(jié)晶,如今,我與牧區(qū)的姐妹們一起制作曲克安噠,不僅提高了收入,還把非遺文化延續(xù)了下去。”

  如今,曲克安噠越來越多地回到玉樹人的餐桌上,頻繁出現(xiàn)在大家的視野中。現(xiàn)在的曲克安噠,不僅僅是解饞的藏糖,它代表著玉樹非遺文化的傳承,成為牧民群眾致富的“搖錢樹”。

  家住玉樹市哈秀鄉(xiāng)云塔村的牧民拉珍是最早一批跟著白卡創(chuàng)業(yè)的。如今,拉珍從牧區(qū)搬了出來,在玉樹市安了家。

  “在牧區(qū),曲克安噠大家都會(huì)做,但是誰也沒想過,用這個(gè)可以賺錢。跟著白卡這幾年,每個(gè)月我都有穩(wěn)定的收入,現(xiàn)在一家人的日子越過越好。”拉珍開心地說。

  現(xiàn)在,跟著白卡一起制作銷售曲克安噠的牧民有22名,并且這支隊(duì)伍還在不斷地壯大。起初的小作坊,如今已成了“專業(yè)養(yǎng)殖合作社”,線下有體驗(yàn)店,線上有微店、快手等銷售渠道。

  曲克安噠正走出玉樹,走出青海。

  白卡說:“我想把與自然界緊緊相連的游牧民族的綠色文化揉進(jìn)糖里,傳承下去,推向世界,和大家一起享用。”

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【文化中國行】揉進(jìn)曲克安噠的“甜蜜”與傳承
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  • 2024-05-21 09:19:55
  • 來源:青海日?qǐng)?bào)
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  2023年8月,集西餐、藏餐、非遺展示、游牧體驗(yàn)為一體的玉樹州會(huì)客廳正式營業(yè),游客們可以來這里品嘗特色美食,體驗(yàn)游牧生活,感受康巴文化。

  會(huì)客廳的“主人”叫白卡,今年35歲,是玉樹州玉樹市牧女工貿(mào)有限公司負(fù)責(zé)人。除此之外,她還有一個(gè)身份,玉樹“曲克安噠”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)制作技藝州級(jí)傳承人。

  曲克安噠是一種藏族傳統(tǒng)美食,藏語意為“香醇的奶膏”。“曲克安噠距今已有4000多年的歷史,它的制作并不復(fù)雜,就是將牦牛奶中的酥油、曲拉分離以后,把剩下的液體在爐灶上長時(shí)間熬煮,最后凝結(jié)成一種酸中帶甜的糖漿,就是曲克安噠。”白卡說。

  在高海拔地區(qū)物資并不充裕的年代,將曲克安噠糖放在手心小口舔舐,味蕾感受到的甜蜜滋味,是玉樹人永遠(yuǎn)抹不去的童年回憶。

  隨著生活水平的不斷提高,曲克安噠開始慢慢淡出玉樹人的視野,從小在牧區(qū)長大的白卡,卻不想讓這份傳統(tǒng)技藝隨著時(shí)光的流逝而消失。

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  起初,曲克安噠的市場(chǎng)并不十分理想,但白卡心中傳承和開拓的信念卻非常堅(jiān)定。2017年,通過“中國非遺傳承人群研修研習(xí)培訓(xùn)計(jì)劃”,白卡得以在清華美院第九期傳統(tǒng)工藝研修班學(xué)習(xí)。期間,她與國內(nèi)外專家和行業(yè)導(dǎo)師互動(dòng)交流,對(duì)非遺創(chuàng)新傳承有了系統(tǒng)全新的認(rèn)識(shí),極大地開拓了以玉樹非遺文化為創(chuàng)業(yè)內(nèi)容的思路和視野。

  回到家鄉(xiāng)后,白卡對(duì)曲克安噠進(jìn)行“升級(jí)改造”,曲克安噠香皂、曲克安噠面膜等創(chuàng)新產(chǎn)品被開發(fā)出來,市場(chǎng)也慢慢打開,生意日漸紅火。

  白卡說:“企業(yè)的發(fā)展和曲克安噠的保護(hù)傳承都離不開政府的大力支持。近年來,玉樹市在嚴(yán)格保護(hù)的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步加強(qiáng)文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承利用,加快推進(jìn)國家文化公園建設(shè),促進(jìn)文物資源與生態(tài)旅游融合發(fā)展,推介文物領(lǐng)域研學(xué)旅行、體驗(yàn)旅游、休閑旅游項(xiàng)目,取得了良好成效。”

  目前,玉樹市收集整理省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目12項(xiàng),縣級(jí)挖掘非遺傳承項(xiàng)目60項(xiàng),代表性非遺傳承人98人,并極力推動(dòng)與扶持唐卡、工藝品、土特產(chǎn)、手工編織等74家文化產(chǎn)業(yè)公司,為推進(jìn)國家級(jí)藏族文化保護(hù)實(shí)驗(yàn)區(qū)建設(shè),打造國際生態(tài)旅游目的地不斷助力。

  白卡說:“游牧民族敬畏珍視自然萬物,終年與牦牛為伴。牦牛不僅在我們的生活勞作中扮演重要的角色,還給予我們重要的食物來源。曲克安噠是藏族先民智慧的結(jié)晶,如今,我與牧區(qū)的姐妹們一起制作曲克安噠,不僅提高了收入,還把非遺文化延續(xù)了下去。”

  如今,曲克安噠越來越多地回到玉樹人的餐桌上,頻繁出現(xiàn)在大家的視野中,F(xiàn)在的曲克安噠,不僅僅是解饞的藏糖,它代表著玉樹非遺文化的傳承,成為牧民群眾致富的“搖錢樹”。

  家住玉樹市哈秀鄉(xiāng)云塔村的牧民拉珍是最早一批跟著白卡創(chuàng)業(yè)的。如今,拉珍從牧區(qū)搬了出來,在玉樹市安了家。

  “在牧區(qū),曲克安噠大家都會(huì)做,但是誰也沒想過,用這個(gè)可以賺錢。跟著白卡這幾年,每個(gè)月我都有穩(wěn)定的收入,現(xiàn)在一家人的日子越過越好。”拉珍開心地說。

  現(xiàn)在,跟著白卡一起制作銷售曲克安噠的牧民有22名,并且這支隊(duì)伍還在不斷地壯大。起初的小作坊,如今已成了“專業(yè)養(yǎng)殖合作社”,線下有體驗(yàn)店,線上有微店、快手等銷售渠道。

  曲克安噠正走出玉樹,走出青海。

  白卡說:“我想把與自然界緊緊相連的游牧民族的綠色文化揉進(jìn)糖里,傳承下去,推向世界,和大家一起享用。”

作者 王玉瑩 程宦寧
編輯:張小千
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