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青海傳統(tǒng)酸菜掛上了“小黃車”
作者:蘆舜
發(fā)布時間:2024-01-04 08:06:03
編輯:何繼紅

  青海新聞網(wǎng)·大美青?蛻舳擞 “感謝直播間網(wǎng)友們的支持!”2023年12月27日晚,西寧伯紅合作社的首場線上直播,在西寧市城北區(qū)二十里鋪村電商辦公室開播,青海傳統(tǒng)酸菜掛上了“小黃車”。36歲的常新紅站在鏡頭前,向網(wǎng)友介紹村民制作的無添加劑腌制酸菜。

常新紅在西寧伯紅合作社的直播間里銷售村民制作的酸菜。圖片由二十里鋪村提供

  青海老酸菜“線上”闖銷路

  常新紅是二十里鋪村村委會主任,也是合作社的負責人。這些天,他為了5000公斤酸菜盡快“上線”打開銷路,忙得腳不沾地。直到直播間順利開播,他心里才稍有些放松。

  當晚,直播間里幾名村委會工作人員拿起包裝好的“盛邦祥鋪里老酸菜”做起帶貨主播,為了加強宣傳效果,他們特意做了青海傳統(tǒng)美食酸菜炒粉條,與網(wǎng)友們分享酸菜的做法和與酸菜有關(guān)的故事。

  幾名工作人員輪番上陣,緊盯屏幕,看著網(wǎng)友們的留言,介紹產(chǎn)品的同時,回答著網(wǎng)友們的提問。

  “能不能用來做酸菜魚?”“生物園區(qū)能發(fā)貨嗎?”“還有其他產(chǎn)品嗎?”“能到你們村里來買嗎?”……網(wǎng)友們不斷提問。

  “可以做酸菜魚,能發(fā)貨,能來村里,洋姜和腌蘿卜賣完了。”主播們耐心回答。

  為探索青海傳統(tǒng)酸菜產(chǎn)業(yè)出路,帶動鄉(xiāng)村振興發(fā)展的路子,二十里鋪村嘗試腌制菜,品嘗過的人都反映不錯?吹叫Ч,去年村里鋪開攤子,投入50萬元,改造了800多平方米的酸菜廠,購買設(shè)備、材料;鎮(zhèn)政府也幫助村集體經(jīng)濟向好發(fā)展,協(xié)助村里注冊“盛邦祥鋪里老酸菜”商標,酸菜廠逐步走上正軌。

  為打開銷路,常新紅考察市場、找銷路,常常一忙就是一天。他最關(guān)注的是,盡快開通網(wǎng)絡銷售渠道。在常新紅手機里,“西寧伯紅合作社”的快手號,發(fā)布了酸菜制作、包裝等短視頻。他說,直播間開通后,可以更直觀地宣傳青海傳統(tǒng)酸菜,市民通過網(wǎng)絡零距離了解產(chǎn)品,購買也更方便。

  電商辦公室里,直播臺、補光燈等設(shè)備一應俱全。墻上“二十里鋪村電子商務服務中心”幾個大字格外引人注目。直播臺前,主播熱情洋溢地介紹著產(chǎn)品,墻上寫著的“電商改變生活,讓電商服務農(nóng)村、讓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)家喻戶曉,電商服務零距離”,是村委會和村民們向往的目標。

酸菜顏色鮮亮,白中透黃。蘆舜 攝

  青海傳統(tǒng)酸菜是這樣出缸的

  西寧市城北區(qū)二十里鋪鎮(zhèn)二十里鋪村村民王仁紅沒想到,自己60歲時,一手家常腌酸菜的手藝,能為村集體經(jīng)濟發(fā)展添一把力。

  作為青海人,一到冬天,那口酸香開胃的酸菜,讓人向往。二十里鋪村看到市民腌菜不方便,又喜歡吃酸菜的市場前景后,開辦了西寧市城北區(qū)伯紅種植養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社酸菜腌制廠,準備用傳統(tǒng)手藝,為村民謀福利。

  那么,酸菜是如何制作的,是不是傳統(tǒng)家鄉(xiāng)味?

  2023年,合作社購買了5000公斤大白菜。2023年10月底,產(chǎn)自海東市樂都區(qū)的大白菜,從田間送到廠房,經(jīng)過扒皮、清洗、切塊,有序放入菜缸。每放一層菜,就要撒一遍花椒、小米辣、姜和食鹽。裝滿蔬菜的缸里,壓上沉甸甸的大石頭,蓋上蓋,靜待時間和重力催熟。

  “酸菜里不放任何添加劑,為了制作健康綠色的酸菜,我們完全按照傳統(tǒng)家常做法制作,就是要保留傳統(tǒng)的味道。”從20多歲開始腌菜的王仁紅,年輕時從母親那里學會了腌菜手藝。如今能腌一缸好酸菜的她,被合作社聘請為技術(shù)人員。有8名像她這樣的村民,在合作社的聘請下,來到腌菜廠。

  2023年12月初,酸菜熟了。一大早,王仁紅和伙伴路秀清穿起繡著“匠心”二字的白色工作服,戴起口罩、防塵帽、清潔雙手后,走進酸菜發(fā)酵間,準備給訂單客戶稱裝酸菜。

  高大、寬敞的廠房里,綠色的自流平地面上,170口陶缸整齊擺放,一絲白菜發(fā)酵成熟的酸香味飄蕩在空氣中,這是青海人熟悉的味道。

  王仁紅打開竹席蓋,一缸湯色清亮的酸菜映入眼簾。她搬開壓菜石,取出一塊既鮮亮,又白中透黃的酸菜,擰去多余水分,遞給路秀清,整齊碼放到不銹鋼盆中。不一會兒,兩人抬著一大盆菜,來到稱裝車間,用食品袋分裝、稱重后,放置到食品真空包裝機上,完成封口。

  “青海傳統(tǒng)酸菜,酸香可口,十分受歡迎?紤]到現(xiàn)在城市里很多人腌菜不方便,村民又有腌制酸菜的手藝,看到市場前景后,2022年由二十里鋪鎮(zhèn)牽頭,村兩委討論,成立了合作社。希望通過發(fā)揮村民的手藝,發(fā)展村集體經(jīng)濟,讓村民在家門口掙到錢,也讓市民吃上傳統(tǒng)口味的放心酸菜。”常新紅說。

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青海傳統(tǒng)酸菜掛上了“小黃車”

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  • 2024-01-04 08:06:03
  • 來源:西海都市報

  青海新聞網(wǎng)·大美青?蛻舳擞 “感謝直播間網(wǎng)友們的支持!”2023年12月27日晚,西寧伯紅合作社的首場線上直播,在西寧市城北區(qū)二十里鋪村電商辦公室開播,青海傳統(tǒng)酸菜掛上了“小黃車”。36歲的常新紅站在鏡頭前,向網(wǎng)友介紹村民制作的無添加劑腌制酸菜。

常新紅在西寧伯紅合作社的直播間里銷售村民制作的酸菜。圖片由二十里鋪村提供

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  為探索青海傳統(tǒng)酸菜產(chǎn)業(yè)出路,帶動鄉(xiāng)村振興發(fā)展的路子,二十里鋪村嘗試腌制菜,品嘗過的人都反映不錯?吹叫Ч,去年村里鋪開攤子,投入50萬元,改造了800多平方米的酸菜廠,購買設(shè)備、材料;鎮(zhèn)政府也幫助村集體經(jīng)濟向好發(fā)展,協(xié)助村里注冊“盛邦祥鋪里老酸菜”商標,酸菜廠逐步走上正軌。

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  “酸菜里不放任何添加劑,為了制作健康綠色的酸菜,我們完全按照傳統(tǒng)家常做法制作,就是要保留傳統(tǒng)的味道。”從20多歲開始腌菜的王仁紅,年輕時從母親那里學會了腌菜手藝。如今能腌一缸好酸菜的她,被合作社聘請為技術(shù)人員。有8名像她這樣的村民,在合作社的聘請下,來到腌菜廠。

  2023年12月初,酸菜熟了。一大早,王仁紅和伙伴路秀清穿起繡著“匠心”二字的白色工作服,戴起口罩、防塵帽、清潔雙手后,走進酸菜發(fā)酵間,準備給訂單客戶稱裝酸菜。

  高大、寬敞的廠房里,綠色的自流平地面上,170口陶缸整齊擺放,一絲白菜發(fā)酵成熟的酸香味飄蕩在空氣中,這是青海人熟悉的味道。

  王仁紅打開竹席蓋,一缸湯色清亮的酸菜映入眼簾。她搬開壓菜石,取出一塊既鮮亮,又白中透黃的酸菜,擰去多余水分,遞給路秀清,整齊碼放到不銹鋼盆中。不一會兒,兩人抬著一大盆菜,來到稱裝車間,用食品袋分裝、稱重后,放置到食品真空包裝機上,完成封口。

  “青海傳統(tǒng)酸菜,酸香可口,十分受歡迎。考慮到現(xiàn)在城市里很多人腌菜不方便,村民又有腌制酸菜的手藝,看到市場前景后,2022年由二十里鋪鎮(zhèn)牽頭,村兩委討論,成立了合作社。希望通過發(fā)揮村民的手藝,發(fā)展村集體經(jīng)濟,讓村民在家門口掙到錢,也讓市民吃上傳統(tǒng)口味的放心酸菜。”常新紅說。

作者 蘆舜
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